Thông thường, một chai rượu vang hảo hạng được chấp nhận đóng kín bằng nút chai hơn là nắp vặn bằng kim loại, họ tin rằng nút chai là thứ đảm bảo cho rượu ngon, không chỉ tự nhiên và có kết cấu hơn mà còn giúp rượu thở, trong khi nắp kim loại không thể thở được và chỉ dùng cho các loại rượu rẻ tiền. Tuy nhiên, điều này thực sự là như vậy?
Chức năng của nút chai rượu không chỉ là cách ly không khí mà còn giúp rượu già đi từ từ với một lượng nhỏ oxy, để rượu không bị thiếu oxy và có phản ứng khử. Sự phổ biến của nút chai chính xác dựa trên các lỗ nhỏ dày đặc của nó, có thể thâm nhập một lượng nhỏ oxy trong quá trình lão hóa lâu dài, giúp hương vị của rượu trở nên tròn trịa hơn qua quá trình “thở”; tuy nhiên, với sự phát triển của khoa học công nghệ, nắp vặn bằng kim loại có thể phát huy tác dụng thoáng khí tương tự, đồng thời có thể ngăn chặn nút chai bị nhiễm hiện tượng “Corked”.
Nhiễm trùng nút chai xảy ra khi nút chai bị hư hỏng bởi một hợp chất có tên TCA, khiến hương vị của rượu bị ảnh hưởng hoặc bị giảm sút, và xảy ra ở khoảng 2 đến 3% số loại rượu có nút chai. Rượu bị nhiễm bệnh sẽ mất hương vị trái cây và phát ra mùi khó chịu như bìa cứng ướt và gỗ mục nát. Mặc dù vô hại nhưng nó có thể gây mất tập trung khi uống rượu.
Việc phát minh ra nắp vặn bằng kim loại không chỉ ổn định về chất lượng, có thể tránh được sự xuất hiện của Corked ở mức độ lớn mà còn dễ dàng mở nắp chai cũng là lý do khiến nó ngày càng trở nên phổ biến. Ngày nay, nhiều nhà máy rượu vang ở Úc và New Zealand đang sử dụng nắp vặn bằng kim loại thay vì nút chai để đóng kín chai, ngay cả đối với những loại rượu vang hảo hạng của họ.
Thời gian đăng: Sep-05-2023