Thường thì một chai rượu vang hảo hạng được chấp nhận hơn nhiều khi được đậy bằng nút bần hơn là nắp vặn bằng kim loại, vì họ tin rằng nút bần là thứ đảm bảo rượu vang hảo hạng, không chỉ tự nhiên và có kết cấu hơn mà còn giúp rượu thở, trong khi nắp kim loại không thể thở và chỉ được sử dụng cho rượu vang rẻ tiền. Nhưng thực tế có phải vậy không?
Chức năng của nút bần rượu vang không chỉ là cô lập không khí mà còn cho phép rượu vang lão hóa chậm với một lượng nhỏ oxy, để rượu vang không bị thiếu oxy và có phản ứng khử. Sự phổ biến của nút bần chính xác là dựa trên các lỗ nhỏ dày đặc của nó, có thể xuyên qua một lượng nhỏ oxy trong quá trình lão hóa lâu dài, cho phép hương vị của rượu vang trở nên tròn trịa hơn thông qua “hơi thở”; tuy nhiên, với sự phát triển của khoa học và công nghệ, nắp vặn kim loại có thể phát huy tác dụng thoáng khí tương tự, đồng thời có thể ngăn chặn nút bần bị nhiễm hiện tượng “Corked”.
Nhiễm trùng nút bần xảy ra khi nút bần bị hư hỏng do một hợp chất được gọi là TCA, khiến hương vị của rượu bị ảnh hưởng hoặc xấu đi, và xảy ra ở khoảng 2 đến 3% rượu vang bị nút bần. Rượu bị nhiễm trùng mất hương vị trái cây và phát ra mùi khó chịu như bìa cứng ướt và gỗ mục. Mặc dù vô hại, nhưng nó có thể gây mất tập trung cực độ cho trải nghiệm uống rượu.
Phát minh ra nắp vặn kim loại không chỉ ổn định về chất lượng, có thể tránh được tình trạng nút bần ở mức độ lớn, mà còn dễ mở chai cũng là lý do khiến nó ngày càng trở nên phổ biến. Ngày nay, nhiều nhà máy rượu vang ở Úc và New Zealand đang sử dụng nắp vặn kim loại thay cho nút bần để niêm phong chai rượu của họ, ngay cả đối với những loại rượu vang hàng đầu của họ.
Thời gian đăng: 05-09-2023