Nhiều người nghĩ rằng rượu vang niêm phong bằng mũ vít là rẻ và không thể già. Câu nói này có đúng không?
1. Cork Vs. Nắp vít
Cork được làm từ vỏ cây sồi Cork. Cork Oak là một loại gỗ sồi được trồng chủ yếu ở Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha và Bắc Phi. Cork là một nguồn lực hạn chế, nhưng nó có hiệu quả để sử dụng, linh hoạt và mạnh mẽ, có một con dấu tốt và cho phép một lượng nhỏ oxy vào chai, giúp rượu tiếp tục phát triển trong chai. Tuy nhiên, một số loại rượu vang được niêm phong bằng nút chai có xu hướng sản xuất trichloroanisole (TCA), gây ô nhiễm nút chai. Mặc dù ô nhiễm nút chai không có hại cho cơ thể con người, mùi thơm và hương vị của rượu sẽ biến mất, được thay thế bằng mùi mốc của thùng rác ướt, sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
Một số nhà sản xuất rượu bắt đầu sử dụng mũ vít vào những năm 1950. Nắp vít được làm bằng hợp kim nhôm và miếng đệm bên trong được làm bằng polyetylen hoặc thiếc. Vật liệu của lớp lót xác định liệu rượu vang hoàn toàn kỵ khí hay vẫn cho phép một số oxy đi vào. Tuy nhiên, bất kể chất liệu nào, các loại rượu vang có nắp ốc vít ổn định hơn rượu vang được đặt ra vì không có vấn đề ô nhiễm nút chai. Nắp vít có mức độ niêm phong cao hơn so với nút chai, vì vậy rất dễ tạo ra phản ứng giảm, dẫn đến mùi trứng thối. Đây cũng là trường hợp với các loại rượu vang niêm phong Cork.
2. Rượu vít có chứa rượu giá rẻ và chất lượng kém?
Mũ vít được sử dụng rộng rãi ở Úc và New Zealand, nhưng ở mức độ thấp hơn ở Hoa Kỳ và các nước thế giới cũ. Chỉ có 30% rượu vang ở Hoa Kỳ được niêm phong bằng mũ vít, và sự thật là một số loại rượu ở đây không tốt lắm. Tuy nhiên, có tới 90% loại rượu vang của New Zealand được che phủ, bao gồm cả rượu vang giá rẻ, nhưng cũng có một số loại rượu vang ngon nhất của New Zealand. Do đó, không thể nói rằng rượu vang có mũ vít rẻ và chất lượng kém.
3. Có thể rượu vang được niêm phong bằng mũ vít không được già?
Nghi ngờ lớn nhất mà mọi người có là liệu rượu vang được niêm phong bằng mũ vít có thể già đi hay không. Các hầm chứa Hogue ở Washington, Hoa Kỳ, đã tiến hành một thí nghiệm để so sánh tác dụng của nút chai tự nhiên, nút chai nhân tạo và mũ vít đối với chất lượng rượu vang. Kết quả cho thấy mũ vít duy trì hương thơm trái cây và hương vị của rượu vang đỏ và trắng. Cả nút chai nhân tạo và tự nhiên có thể gây ra vấn đề với quá trình oxy hóa và ô nhiễm nút chai. Sau khi kết quả của thí nghiệm ra mắt, tất cả các loại rượu vang được sản xuất bởi nhà máy rượu Hogg đã được chuyển sang mũ vít. Lý do tại sao đóng cửa nút chai là tốt cho việc lão hóa rượu vang là vì nó cho phép một lượng oxy nhất định vào chai. Ngày nay, với sự tiến bộ của công nghệ, nắp vít cũng có thể kiểm soát lượng oxy đi vào chính xác hơn theo vật liệu của miếng đệm. Có thể thấy rằng tuyên bố rằng rượu vang được niêm phong bằng mũ vít không thể già không phải là hợp lệ.
Tất nhiên, lắng nghe khoảnh khắc khi nút chai được mở là một điều rất lãng mạn và thanh lịch. Đó cũng là do một số người tiêu dùng có cảm giác đóng cửa gỗ sồi, nhiều nhà máy rượu không dám sử dụng mũ vít dễ dàng ngay cả khi họ biết lợi ích của mũ vít. Tuy nhiên, nếu một trong một ngày, mũ vít không còn được coi là biểu tượng của rượu vang chất lượng kém, nhiều nhà máy rượu sẽ sử dụng mũ vít, và nó có thể trở thành một thứ lãng mạn và thanh lịch để tháo nắp vít vào thời điểm đó!
Thời gian đăng: Tháng 7-17-2023